V60
V60 Five-Pour — Matt Winton (Juara WBrC 2021)
Resep juara World Brewers Cup 2021 (Swiss). Lima tuangan sama rata 60g, tiap tuangan dilakukan saat bed hampir kering. Pakai dua suhu — panas untuk bloom, ~88°C untuk tuangan berikutnya — dan tuang dari ketinggian untuk agitasi. Kontak panjang, ekstraksi tinggi.
Kopi
20.0g
Air
300.0g
Suhu
93°C
Durasi
06:50
Langkah Brewing
-
1
Bloom
Tuang 60g air 93°C memutar dari tengah ke luar untuk membasahi semua bubuk. Tunggu 45 detik.
45s 60.0g air -
2
Tuang
Saat bed hampir kering, tuang 60g (±88°C) dari ketinggian untuk agitasi, hingga total 120g.
30s 120.0g air -
3
Tuang
Tunggu bed hampir kering, tuang 60g hingga total 180g.
30s 180.0g air -
4
Tuang
Tunggu bed hampir kering, tuang 60g hingga total 240g.
30s 240.0g air -
5
Tuang
Tuang 60g terakhir hingga total 300g.
15s 300.0g air -
6
Turun
Biarkan drawdown penuh; total brew ± 6:50.
260s 300.0g air