V60
4:6 Method ala Tetsu Kasuya (V60)
Metode 4:6 dari Tetsu Kasuya, Juara World Brewers Cup 2016. Gilingan kasar, 5 kali tuang masing-masing 60g dengan interval 45 detik. 40% air pertama menentukan rasa manis-asam, 60% sisanya menentukan kekuatan.
Kopi
20.0g
Air
300.0g
Suhu
93°C
Durasi
03:30
Langkah Brewing
-
1
Bloom
Tuang 60g air (tuangan 1 dari fase 40%). Pastikan semua bubuk basah merata. Tunggu hingga detik ke-45.
45s 60.0g air -
2
Tuang
Tuang 60g air (tuangan 2). Total 120g. Untuk rasa lebih manis, kecilkan tuangan pertama dan besarkan tuangan kedua.
45s 60.0g air -
3
Tuang
Tuang 60g air (tuangan 3, masuk fase 60%). Total 180g.
45s 60.0g air -
4
Tuang
Tuang 60g air (tuangan 4). Total 240g.
45s 60.0g air -
5
Tuang
Tuang 60g air terakhir (tuangan 5). Total 300g.
15s 60.0g air -
6
Turun
Tunggu semua air turun. Target selesai di 3:30.
15s